Bigos
(Jägargryta)
- 15 ingredienser
- 3 timmar
- 4-6 portioner
Bigos, även känd som jägargryta, är en härligt rustik polsk maträtt som är full av smaker. Denna gryta är gjord med en kombination av surkål, olika sorters kött, korv och en mängd olika grönsaker och kryddor. Bigos är känd som en perfekt vintergryta, då den blir ännu godare när den får stå och utveckla smakerna över tid. Följ detta recept för att skapa din egen smakrika Bigos och njut av denna härliga polska klassiker.
Förberedelse:
1. Skär 500 gram blandat fläskkött och nötkött i tärningar. Ställ åt sidan.
2. Skär 250 gram rökt sidfläsk eller bacon i mindre bitar. Ställ åt sidan.
3. Hacka 1 stor lök och 2 vitlöksklyftor. Ställ åt sidan.
4. Skär 250 gram blandad korv, som kabanoss eller knackwurst, i skivor. Ställ åt sidan.
5. Skär 500 gram surkål och 500 gram färsk vitkål i tunna strimlor. Ställ åt sidan.
6. Tärna även 2 morötter och 2 selleristjälkar. Ställ åt sidan.
2. Skär 250 gram rökt sidfläsk eller bacon i mindre bitar. Ställ åt sidan.
3. Hacka 1 stor lök och 2 vitlöksklyftor. Ställ åt sidan.
4. Skär 250 gram blandad korv, som kabanoss eller knackwurst, i skivor. Ställ åt sidan.
5. Skär 500 gram surkål och 500 gram färsk vitkål i tunna strimlor. Ställ åt sidan.
6. Tärna även 2 morötter och 2 selleristjälkar. Ställ åt sidan.
Ingredienser:
– 500 gram blandat fläskkött och nötkött
– 250 gram rökt sidfläsk eller bacon
– 1 stor lök
– 2 vitlöksklyftor
– 250 gram blandad korv (kabanoss, knackwurst, etc.)
– 500 gram surkål
– 500 gram färsk vitkål
– 2 morötter
– 2 selleristjälkar
– 2 dl rött vin
– 2 dl köttbuljong
– 1 tsk torkad mejram
– 1 tsk torkad mejram
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
– 250 gram rökt sidfläsk eller bacon
– 1 stor lök
– 2 vitlöksklyftor
– 250 gram blandad korv (kabanoss, knackwurst, etc.)
– 500 gram surkål
– 500 gram färsk vitkål
– 2 morötter
– 2 selleristjälkar
– 2 dl rött vin
– 2 dl köttbuljong
– 1 tsk torkad mejram
– 1 tsk torkad mejram
– 1 lagerblad
– Salt och peppar efter smak
Tillagning:
1. Värm upp en stor gryta eller kastrull med lite olja på medelvärme.
2. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt fläskköttet och nötköttet till grytan och stek dem tills de får en fin färg runt om.
4. Tillsätt det skurna sidfläsket eller baconet och stek det tills det blir krispigt.
5. Tillsätt korven och fortsätt steka i ytterligare några minuter.
6. Lägg i den skurna surkålen, vitkålen, morötterna och sellerin i grytan. Rör om väl för att blanda alla ingredienser.
7. Tillsätt 2 dl rött vin, 2 dl köttbuljong, 1 tsk torkad mejram, 1 tsk torkad mejram och 1 lagerblad. Krydda med salt och peppar efter smak.
8. Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda i cirka 2-3 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna har blandats väl.
2. Tillsätt den hackade löken och vitlöken. Stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt fläskköttet och nötköttet till grytan och stek dem tills de får en fin färg runt om.
4. Tillsätt det skurna sidfläsket eller baconet och stek det tills det blir krispigt.
5. Tillsätt korven och fortsätt steka i ytterligare några minuter.
6. Lägg i den skurna surkålen, vitkålen, morötterna och sellerin i grytan. Rör om väl för att blanda alla ingredienser.
7. Tillsätt 2 dl rött vin, 2 dl köttbuljong, 1 tsk torkad mejram, 1 tsk torkad mejram och 1 lagerblad. Krydda med salt och peppar efter smak.
8. Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda i cirka 2-3 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna har blandats väl.
Stekning:
1. Värm upp olja i en stekpanna eller gryta på medelvärme.
2. Placera pirozhki i den varma oljan och stek dem på varje sida tills de får en gyllenbrun färg.
3. När de är färdiga, ta bort dem från pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.
2. Placera pirozhki i den varma oljan och stek dem på varje sida tills de får en gyllenbrun färg.
3. När de är färdiga, ta bort dem från pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.
Serveringstips:
Servera den varma Bigos-grytan med färskt bröd eller potatismos. Du kan också garnera grytan med färsk persilja eller dill för extra färg och smak. Bigos är en måltid i sig själv, men du kan också servera den som en del av en polsk buffé eller tillsammans med pickles och surkål.
Njut av denna hjärtliga och smakrika polska jägargryta!
Njut av denna hjärtliga och smakrika polska jägargryta!
dela receptet:
Facebook
Twitter
Pinterest
Liknande recept
BIFF STROGANOFF
Läs mer
En klassisk rätt med mört nötkött i krämig sås, smaksatt med lök, svamp och gräddfil. En komfortmat som får smaklökarna att jubla!
BORSJTJ
Läs mer
En traditionell rysk rödbetssoppa fylld med smaker och färg. En varm och härlig soppa som kombinerar rödbetor, kött, grönsaker och en touch av syra.
CIORBĂ DE BURTĂ
Läs mer
En rumänsk syrlig soppa med oxmage som huvudingrediens. En spännande kombination av kött, grönsaker och örter som skapar en unik smakupplevelse.
KÅLDOLMAR
Läs mer
En traditionell ukrainsk rätt med vitkålsblad som fylls med saftig köttfärs och ris. En smakrik och värmande kombination som serveras med en härlig tomatsås
PELMENI
Läs mer
En klassisk rysk rätt med små, läckra degknyten fyllda med smakrik köttfärs. Perfekt att njuta av som förrätt eller huvudrätt, serverade med smält smör och en klick gräddfil.
Föregående
Nästa
